味精加热有毒?_uedbet体育 
uedbet体育 - 打造最好综合性门户平台!

http://tzxlqc.org

当前位置: uedbet体育 > 女人 > 味精加热有毒? 味精加热有毒?

味精加热有毒?

时间:2018-08-09来源: 作者:admin点击:
近段时间朋友圈里一篇《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章增加了市民对于味精的“嫌隙”,因为文中提醒市民“温度超过100摄氏度,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康”。这是真的吗?记者了解到,围绕着味精的食用安全问题,权威机构做了大量的评估研究,也都没

近段时间伴侣圈里一篇《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章增加了市民对于味精的“嫌隙”,因为文中提醒市民“温度超过100摄氏度,味精就会发生变性,不单会掉去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,风险人体健康”。这是真的吗?

记者了解到,环绕着味精的食用安全问题,权威机构做了大量的评估研究,也都没有发现味精能发生某些风险。但人们对于这种非天然食材的安全总有担忧。中南林业科技大学食品科学与工程学院传授李安平介绍,味精的主要成分为谷氨酸钠,也是提升食物鲜味的主要元素。谷氨酸钠在超过100摄氏度时加热较长时间,才会改变成焦谷氨酸钠。在一般的烹调温度条件下,味精的机能是不变的。实际上,焦谷氨酸钠对人体的影响也不大,只是不能阐扬提鲜的感化了。很多厨师制作食物的法门之一是,在食物出锅之前才放味精。(记者 周辉霞)

------分隔线----------------------------
相关内容
推荐内容